Đây là lọai bánh mỳ mặn mình thích ăn lắm lắm luôn vì mình đặc biệt thích chà bông nhưng.Có rất nhiều kiểu bánh mỳ dạng này: nào là hình khối chữ nhật, cứ một lớp bánh mỳ-mayonnaise-chà bông xen kẽ hoặc là dạng cuộn giống như dạng bánh bông lan cuộn lại.

Nguyên liệu gồm có:

• Bread flour 195 Gr

• Cake flour 90 Gr

• Đường 50 Gr

• Sữa bột 15 Gr

• Trứng 60 Gr

• Sữa 65 ml

• Hỗn hợp tangzhong 75 Gr

• Bơ 45 Gr

Cách Thực hiện:

1

Mình dùng máy làm bánh mỳ thì cho sữa, trứng, tangzhong vào trước, sau đó cho muối, đường, sữa bột, bột và cuối cùng là men. Máy nhào được khoảng 10 phút thì cho bơ xắt nhỏ vào. Sau khi nhào xong khoảng 30 phút, lấy bột ra đập vài phát rồi cho vào thau đậy bằng food wrap ủ lần 1 1h đồng hồ.

2

Còn nếu làm bằng tay thì cho hồn hợp khô vào một cái thau (lưu ý muối và men tránh xa nhau), rồi đào 1 cái hố ở giữa cho từ từ hỗn hợp lòng vào, sau đó cho tangzhong và bơ vào nhồi trong vòng 30 phút. Rồi ủ lần 1.

3

Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra ấn xẹp bọt khí, sau đó cán bột theo hình chữ nhật . Ủ lần 2 trong lò nướng không bật.

4

Sau 30 phút, lấy khay bột ra, dùng nĩa xăm vào mặt bột tránh cho bột bị phồng trong khi nướng. Sau đó, quét lòng đỏ trứng lên rồi rắc hành lá xắt nhỏ và mè trắng lên mặt bột.

5

Sau đó nướng bánh trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Nếu mặt bánh vàng quá, thì úp 1 tờ giấy bạc lên khay bánh.

6

Đợi bánh chín, lấy ra cho bánh nguội bớt sau đó, lấy bánh ra khỏi khay, quét mayoinnaise lên rồi rắc chà bông rồi cuộn lại theo cạnh dài nha. Để bánh định hình rồi hãy cắt từng khoanh ra thưởng thức với ly trà nóng nhé
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)